Aditivos en la Industria Alimentaria
Clasificación, importancia en la industria, aplicación y normativas que rigen su uso.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 30 horas
Precio: 125 USD
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
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Al finalizar este curso podrás:
- Entender la importancia del uso ético y la aplicación de los aditivos en la Industria Alimentaria, además de su clasificación y las normas que rigen su uso.
- Clasificar los aditivos alimentarios más utilizados según las funciones que desempeñan en los alimentos.
- Conocerás las aplicaciones técnicas de los aditivos alimentarios según las necesidades del producto final y del consumidor.
- Presentar un resumen de los alimentos en los que no es permitido el uso de aditivos alimentarios, según lo estipulado en el Reglamento EC 1333/2008 de la Unión Europea.
- Seleccionar de forma adecuada los aditivos a utilizar en la elaboración de productos, según la naturaleza del alimento y las propiedades de los aditivos que se quiera incorporar.
- Entender el impacto que tienen los aditivos alimentarios en la seguridad, calidad y economía de los productos.
- Conocerás los diferentes inhibidores de alteraciones y modificadores de textura que existen en la Industria Alimentaria, así como su criterio de selección.
- Conocerás las ventajas y desventajas que los aditivos alimentarios ejercen en la salud de los consumidores.
- Adquirirás los conocimientos necesarios para formular y desarrollar nuevos productos alimenticios en base a las características deseadas del producto.
- Conocerás los factores a considerar para una selección adecuada de aditivos en los alimentos.
Temario del curso
- Aspectos generales.
- Marco legal.
- Seguridad de los aditivos.
- Aspectos generales.
- Criterios de clasificación.
- Clasificación según su origen.
- Colorantes naturales vs. artificiales.
- Disposiciones legales.
- Aspectos generales.
- Criterios de clasificación.
- Conservantes.
- Antioxidantes.
- Agentes quelantes, reguladores de PH y acidificantes.
- Conclusiones.
- Aspectos generales.
- Criterios de clasificación.
- Espesantes y gelificantes.
- Emulgentes.
- Humectantes.
- Otros modificadores de textura.
- Aspectos generales.
- Modificadores de las propiedades organolépticas.
- Edulcorantes.
- Acentuadores de sabor.
- Otros aditivos alimentarios.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Aditivos en la Industria Alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Andrea Carolina Jaramillo Chicaiza
Ingeniera Química con experiencia en la Industria Alimentaria como consultora en la formulación y desarrollo de productos en diferentes empresas.
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