Identificación y Gestión de los Costes Ocultos en empresas alimenticias
Metodologías y herramientas para detectar procesos y productos que generan la no calidad en empresas del sector.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 50 horas
Precio: 296 USD
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
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Al finalizar este curso podrás:
- Cómo obtener un concepto general de la NO CALIDAD desde un punto de vista práctico y aplicado.
- Cómo identificar y cuantificar los costos de no calidad de la empresa: productos, procesos, actividades, clientes, especificaciones, insumos.
- Cómo identificar y evaluar procesos, productos, prácticas, insumos que llevan a la no calidad en las empresas alimenticias.
- Cómo clasificar los tipos de no calidad e identificarlos en sus respectivos entornos.
- De qué herramientas de calidad disponemos para analizar las diferentes desviaciones que puedan surgir durante el proceso productivo.
- Cuáles son los 8 principios de calidad y cuál es el impacto de su aplicación en la No Calidad en las empresas alimenticias.
- Cómo aplicar las mediciones de este tipo de no calidad para obtener beneficios económicos midiendo los costos generados.
- Cómo gestionar la no calidad para obtener procesos eficientes, productos seguros y de calidad y minimizar costos operativos.
- Qué herramientas de gestión son imprescindibles en las empresas alimenticias para asegurar y prevenir todo tipo de desvíos que generen No Calidad en los productos de este tipo de empresas.
Temario del curso
- Calidad.
- No calidad.
- Falta de calidad vs sobrecalidad.
- Calidad y no calidad en las industrias alimenticias. Calidad + Inocuidad.
- No calidad desde el punto de vista productivo.
- No calidad desde el punto de vista de insumos.
- No Calidad desde el punto de vista de RRHH.
- No Calidad e Inocuidad.
- Medición de la No Calidad. Conceptos generales.
- Medición de la No Calidad: desde el punto de vista de costos.
- Herramientas de gestión de la No Calidad.
- Gestión de la No Calidad. Ciclo de Deming.
- Conclusiones.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Identificación y Gestión de los Costes Ocultos en empresas alimenticias , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Erica Sterner
Microbióloga con amplia experiencia en la industria alimentaria en proyectos de implementación de normativas de calidad e inocuidad (BRC, ISO 9000, etc.) y en el desarrollo, de manera práctica, del abordaje de la No Calidad, aspecto que las normas comúnmente no gestionan de manera directa.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los costos escondidos?
Son costes que no se ven a primera vista en el precio o en el presupuesto, pero aparecen por ineficiencias: retrabajos, tiempos muertos, errores, mala planificación, urgencias o baja calidad, y terminan “comiéndose” el margen.
¿Qué son los costos ocultos en logística?
Son costes adicionales no evidentes del transporte y almacén: devoluciones, roturas, mermas, esperas, penalizaciones, inventario mal gestionado, picking ineficiente, viajes en vacío y sobrecostes por urgencias o mala planificación.
¿Cuáles son los costos ocultos de una empresa?
Rotación de personal, absentismo, baja productividad, fallos de calidad, reclamaciones, retrasos, exceso de stock u obsolescencia, mala comunicación entre áreas, multas por incumplimiento y oportunidades perdidas por mal servicio al cliente.
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