Implantación Práctica del Esquema FSSC 22000 Versión 6
FSSC 22000 v.6: la excelencia en la seguridad alimentaria.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 60 horas
Precio: 195 USD
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
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Al finalizar este curso podrás:
- Dar a conocer los cambios que introduce la versión 6 del esquema respecto a su versión anterior, a través de un análisis pormenorizado de los requisitos establecidos por la Norma ISO 22000:2018 y de los requisitos específicos de FSSC 22000, que representan el pilar básico sobre el que se asienta el esquema.
- Dar a conocer las mejores prácticas para evidenciar el cumplimiento de dichos requisitos.
- Mostrar cómo los nuevos requisitos de certificación impactan en aquellas empresas que ya se encuentran certificadas o que pretenden certificarse según la versión 6 de FSSC 22000.
- Facilitar el conocimiento teórico y práctico para la creación de un Plan de Cultura de Inocuidad, de Defensa Alimentaria y de Fraude Alimentario que cumpla con los requisitos del esquema, mediante el uso de las herramientas existentes y de las mejores técnicas disponibles.
Temario del curso
- Estructura del esquema.
- Finalidad y objetivos.
- Alcance.
- Un poco de historia.
- Etapas en la revisión y aprobación de la Norma ISO 22000:2018.
- Estructura de la Norma.
- Análisis pormenorizado de los distintos apartados de la Norma.
- Programa de prerrequisitos.
3.8.1. Elaboración de un plan de cultura de inocuidad.
- Gestión de servicios y materiales comprados.
- Etiquetado de productos y materiales impresos.
- Food Defense.
- Food Fraud.
- Uso del logo.
- Gestión de los alérgenos.
- Control ambiental.
- Cultura de inocuidad:
- Control de calidad.
- Transporte, almacenaje y depósito.
- Control de peligros y medidas para prevenir la contaminación cruzada.
- Verificación de los PPRs.
- Diseño y desarrollo de productos.
- Estado de salud.
- Gestión de equipos.
- Desperdicio alimentario.
- Comunicación.
- Organizaciones con certificación multisite.
- Introducción.
- El proceso de certificación
- Certificación multisitio.
- Categorización de las no conformidades.
- Origen y justificación de Food Defence.
- Conceptos básicos de Food Defence.
- El Plan Food Defence.
- Herramientas para la gestión de vulnerabilidades y la priorización de acciones.
- Software para la creación y gestión del Plan Food Defence. Plan Builder.
- Introducción. Antecedentes del fraude alimentario.
- Concepto y tipos de fraude alimentario.
- Base legal contra el fraude alimentario.
- Organismos y herramientas para la lucha contra el fraude alimentario.
- El fraude alimentario y el esquema FSSC 22000.
- Diseño e implantación de un Plan de Prevención del Fraude Alimentario.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Implantación Práctica del Esquema FSSC 22000 Versión 6 , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
José Luis Delgado
Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Ingeniero de Industrias Alimentarias. Máster en Gestión de Industrias Agroalimentarias. Auditor de Calidad certificado por la EOQ (European Organization for Quality). Máster en Calidad Total y Excelencia Empresarial, ha sido Responsable de Calidad y Atención al Cliente de LIDL España.
Actualmente es Director de Proyectos en ACE-IGS.
