Análisis Sensorial en la Industria Alimentaria: aplicaciones prácticas
Conceptos y herramientas para medir, analizar e interpretar la respuesta sensorial y mejorar la calidad de los productos alimenticios.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 50 horas
Precio: 195 USD
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
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Al finalizar este curso podrás:
- Identificarás a la evaluación sensorial de los alimentos como una útil herramienta y parte importante de los procesos cotidianos de la Industria Alimentaria.
- Conocerás las ventajas de aplicar e incorporar la evaluación sensorial a los procesos industriales y de calidad de la Industria Alimentaria.
- Identificarás las áreas en las que podemos aplicar pruebas sensoriales dentro de la industria de los alimentos.
- Aprenderás diferentes metodologías para la aplicación de pruebas sensoriales, así como las Buenas Prácticas de Evaluación Sensorial y sus principios más relevantes.
- Conocerás y dominar los términos y definiciones involucrados en la evaluación sensorial de alimentos.
- Diseñarás e implantar un sistema de calidad de evaluación sensorial de alimentos.
- Interpretarás de manera correcta los resultados obtenidos en una prueba sensorial.
- Incorporar la evaluación sensorial como método de verificación para el control de la calidad en diferentes etapas productivas.
- Conocerás distintos tipos de métodos estadísticos y matemáticos para procesar los resultados obtenidos en una prueba de evaluación sensorial.
- Conocerás los requisitos de un laboratorio de evaluación sensorial.
Temario del curso
- La evaluación sensorial de los alimentos.
- Descriptores. ¿Qué son?... ¿Cómo funcionan?
- Pruebas sensoriales. Introducción.
- Métodos discriminatorios.
- Métodos descriptivos.
- Pruebas de aceptación.
- Sujetos de prueba o panel.
- Área de pruebas.
- Muestras.
- Condiciones de prueba.
- Análisis de pruebas.
- Pruebas discriminativas.
- Pruebas descriptivas.
- Pruebas afectivas.
- Análisis de componentes descriptivos (PCA).
- Selección de consumidores para aplicar pruebas sensoriales.
- Degustación.
- Sistema de calidad de la evaluación sensorial.
- Vida útil sensorial de los alimentos.
- Buenas Prácticas de Evaluación Sensorial.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Análisis Sensorial en la Industria Alimentaria: aplicaciones prácticas , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
Maxelly Tabares
Técnico Superior en Tecnología de Alimentos con amplia experiencia dentro de la Industria Alimentaria. Especializada en el desarrollo de nuevos productos, control de calidad, sistemas de gestión de calidad y mejora continua, lo que le ha permitido desarrollar altos niveles de análisis, técnicas y una visión 360 dentro de la industria de los alimentos.
