Auditor Interno de Sistemas de Seguridad Alimentaria
Conceptos y habilidades clave para la realización de auditorías internas de seguridad alimentaria.
Próximas ediciones del curso
| Inicio del curso | Finalización | |
|---|---|---|
| 17 de Junio de 2026 | 28 de Septiembre de 2026 | |
| 22 de Julio de 2026 | 28 de Octubre de 2026 |
Duración: 50 horas
Precio: 180 USD
Diploma
Metodología 100% E-learning
Aula virtual
Soporte docente personalizado
Flexibilidad de horarios
Pruebas de Autoevaluación
FAQ: Preguntas y respuestas frecuentes
Certificado Responsabilidad Social Corporativa
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Al finalizar este curso podrás:
- Conocerás y entender los conceptos principales de la seguridad alimentaria, así como la legislación aplicable más relevante.
- Comprenderás los principios del Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), así como los programas de prerrequisitos.
- Saber identificar otros riesgos: Food Defense y Food Fraud.
- Proporcionar una visión general de los protocolos de seguridad alimentaria (BRCGS, IFS y FSSC 22000) y su extensión en la cadena alimentaria.
- Conocerás qué es una auditoría interna, sus principales objetivos y los requisitos que ha de tener para que resulte eficaz.
- Conocerás las competencias y habilidades que debe tener un auditor interno de seguridad alimentaria.
- Realizarás un recorrido por los principales bloques de requisitos de las normas IFS y BRC para hacer en cada apartado una aproximación no exhaustiva y en líneas generales a lo que se espera encontrar en la documentación, durante la observación y en las entrevistas.
Temario del curso
- Conceptos de seguridad alimentaria.
- Legislación.
- Sistema de autocontrol: APPCC.
- Otros riesgos: Food Defense y Food Fraud.
- Pensamiento basado en riesgos.
- Enfoque a procesos. PDCA.
- Cultura de la seguridad alimentaria.
- Antecedentes.
- Protocolo de Seguridad Alimentaria IFS.
- Protocolo de Seguridad Alimentaria BRCGS.
- Esquema de certificación FSSC 22000.
- Introducción a las auditorías.
- Fases de una auditoría.
- Competencia y evaluación de auditores.
- Auditoría por bloques.
Autor / Tutor del curso
El contenido y las herramientas pedagógicas del curso
Auditor Interno de Sistemas de Seguridad Alimentaria , han sido elaboradas por un equipo de especialistas dirigidos por:
María Luz Gómez Rey
Profesional con amplia experiencia en Sistemas de Gestión de Calidad y Seguridad Alimentaria, de forma interna como Responsable de Calidad y de forma externa en temas de consultoría, auditoría y formación.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son los 4 pilares de la seguridad alimentaria?
Disponibilidad (que haya alimentos), acceso (que se puedan obtener), utilización/aprovechamiento (nutrición e inocuidad) y estabilidad (que se mantenga en el tiempo sin interrupciones).
¿Qué es una auditoría alimentaria?
Es una revisión sistemática para comprobar que una empresa alimentaria cumple normas de inocuidad y calidad (HACCP, ISO 22000, IFS, BRCGS), verificando procesos, registros, instalaciones y controles.
¿Cuánto cobra un auditor de seguridad alimentaria?
En España suele estar aprox. entre 30.000 y 50.000 € brutos/año, pudiendo subir a 50.000–70.000 € o más en perfiles senior, consultoría internacional o con muchas auditorías y certificaciones.
¿Cuáles son los 4 tipos de auditoría?
Auditoría interna (primera parte), auditoría a proveedores (segunda parte), auditoría de certificación/acreditación (tercera parte) y auditoría de cliente o regulador (por exigencia contractual o legal).
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